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Installée à Ascain, la pâtisserie PASTEL propose une très jolie carte de douceurs pour le goûter.
Pantxika Etcheverria et Stéphane Romeur travaillent des produits frais et locaux dès que c’est possible !

Artisan fromager-affineur.  Il propose au rythme des saisons, ses fromages aux saveurs uniques, affinés avec soin dans ses caves, tout en respectant l’authenticité du terroir. Il est d’ailleurs, reconnu par le Collège Culinaire de France.

Francis Miot est devenu le confiturier le plus célèbre de France ! Il est un personnage emblématique du Sud-Ouest et a été surnommé « le Pape de la Confiture ».

Installé à Saint-Jean-Pied-de-Port, depuis plus d’un siècle. Martine et Jean, frère et sœur, tiennent les rênes de la maison Brana. Exploitants viticole, ils effectuent les vendanges manuellement, ils se diversifient également en maîtrisant l’art de la distillation artisanale pour produire des eaux de vies et des liqueurs de belles qualités.

Alain Mailharro, se lance un pari et décide de reprendre l’affaire familiale en 2012. De cette brasserie basque et artisanale proviennent nos bières Eguzki (soleil en langue basque) qui plairont certainement aux amateurs de produits authentiques.

Fondée en 1920 par deux Luziens, la Maison Deuza voit le jour au lendemain de la 1ère Guerre Mondiale.

Aujourd’hui, Peio Elgorriaga grand amateur de café ainsi que de thés, exerce le métier d’artisan-torréfacteur avec intérêt et dynamisme en préservant l’identité singulière de ses racines.

Egiazki, né en 2014, est la création de deux frères jumeaux issus de Saint Pée sur Nivelle, qui, très attachés à leur région, décident de s’unir afin de devenir les premiers fabricants de liqueurs basques élaborées en Iparalde.

Passionnés depuis toujours, ils produisent eux-mêmes leur Patxaran artisanal, en se développant au fur et à mesure des années. Aujourd’hui ces deux frères proposent un large choix de liqueurs (entre autres, de la Manzana, du Patxaka, du Jinkoa et de la Menta) ainsi que des eaux de vies.

La maison de la « pierre multicolore », Arnabar en basque, se trouve à Irissarry, petit village niché entre les montagnes de l’arrière-Pays Basque.

C’est dans ce cadre idéal que cette famille élève ses canards de la manière la plus naturelle qui soit.

En effet, en leur offrant tout l’espace nécessaire, ces canards sont nourris à base de maïs (sans OGM) afin d’obtenir un produit d’une remarquable qualité gustative.

EKIA est la seule laiterie indépendante du Pays Basque. Le lait est collecté tous les matins dans les fermes des villages de Bastide-Clairence, Bardos et Hasparren.
Depuis 2015, ils se sont engagés dans la Certification « Haute Valeur Environnementale niveau 3 » pour nous fournir un lait issu d’animaux nourris à base de pâture et sans OGM.

Située à 22km de Bayonne, la Brasserie du Pays Basque s’étend sur plus de 3000 m2, dédiés au brassage de la bière artisanale. Ce sont 3 artisans maîtres-brasseurs qui se chargent de la fabrication des bières Eguzki.

L’année 1660 restera une période importante dans l’histoire de Saint-Jean-de-Luz. En effet Louis XIV et l’infante Marie Thérèse se promettent fidélité dans la majestueuse église Saint Jean Baptiste. Lors de cette célébration, ils tombèrent sous le charme des fameux macarons de M. Adam dont la recette reste un secret de fabrication familiale depuis 3 générations.

Depuis 1895, la maison Paries, garde son savoir-faire traditionnel et familiale dans le respect et les choix des meilleures matières premières issues des producteurs locaux.  L’optique de cette famille est de produire de la plus haute qualité en mêlant tradition et modernité.

Producteur et artisan charcutier de renom c’est lors d’un salon de l’Agriculture à Paris, qu’il découvre le « porc » basque appelé « porc pie noir », qui, à ce moment-là est une espèce en voie de disparition.

Accompagné de quelques éleveurs passionnés et engagés dans la sauvegarde de ce patrimoine commun, ils mettent en place une association, pour laquelle, cette race lui doit sa survie.

Le respect du bien-être animal ainsi que leur mode de vie en plein air, font partie intégrante de son savoir-faire.